Terra  del  Sannio

                ……tra storia, tradizioni, profumi, sapori  e natura,

             Ogni città d’Italia possiede il suo stemma municipale e Benevento, nobile città  della   Campania, si vanta di essere rappresentata da un cinghiale “stolato” pronto al sacrificio. La leggenda attribuisce la fondazione della città, all’eroe etolo  Diomede, avvenuta probabilmente nell’anno 1200  a.c.  dopo la distruzione di Troia. La  città  fu dedicata  allo  zio Meleagro, morto a seguito di una ferita provocatagli appunto da un cinghiale in una battuta di caccia. Questo antico popolo italico,  osco-sabellico, giunge  in  questa  terra  fertile  bagnata  da  due  fiumi, ed essendo dedito  all’agricoltura e alla pastorizia, stabilisce qui la sua dimora.

            Oggi la forza di carattere degli antichi sanniti riemerge , tra l’altro, nei riti  penitenziali che si svolgono ogni sette anni a Guardia Sanframondi, quando schiere di incappucciati, in onore della Madonna Assunta, percorrono le strade del borgo cittadino percotendosi  con catene o con le spugne  irte di spilli.

Il Sannio dedica circa 15.000 ettari alla vite ed offre 1.400.000 quintali d’uva. Nelle sue  contrade  si trovano  oltre dieci diverse aree (sottozone) dedicate al vino, a testimonianza di una nobiltà ed un fascino antichi.

            Aglianico, Falanghina, Greco, Fiano, Coda di Volpe, sono solo alcuni dei vitigni autoctoni più celebri ed apprezzati  del Sannio.  

            I DOC del Sannio sono i portabandiera di un prodotto che si sposa amabilmente con la cucina locale, dai tradizionali sapori mediterranei e dal gusto ineguagliabile.

            Gli ingredienti base della gastronomia del Sannio sono quelli di cui per secoli ha disposto una  comunità di contadini e pastori: ortaggi freschissimi, carni di agnello e capretto, farinacei vari. 

Celebri sono gli insaccati, le soppressate, i prosciutti, ancora oggi preparati seguendo ricette antichissime. Altrettanto saporiti e nutrienti sono i vari tipi di pasta fatta a mano,  fusilli, cicatielli, tagliarelle, lagana o laanella.

            Tali saporose specialità richiedono buoni e robusti vini ed a tanto il Sannio generosamente provvede.

            Tutto  in  un   territorio  non  contaminato  dall’industrializzazione,  dove  il tempo  sembra  essersi fermato e  dove   i         mala- eventa  sono  solo  un  lontano  ricordo.